| |
|
|
 |
||||||||||||||||||||
| | Goda recept från Grygårdens matmästeri Föregående sida >> 
Toast med getost & skinka 4 skivor Grygårdens rökta skinka, 8 skivor vit formfranska, 200 g getost, 1 rödlök, 2 vitlöksklyftor, lite ruccola, olivolja, svartpeppar, 1 röd paprika, rosmarin. Finhacka rödlöken. Mixa olivolja med pressad vitlök och pensla sedan alla brödskivor. Ta 4 av brödskivorna och lägg på skinka, smulad getost, ruccola, rödlökshacket och nymalen svartpeppar. Toppa med en brödskiva ovanpå och tryck till. Grilla i smörgåsgrill, alternativt stek i stekpanna på båda sidorna. Servera exempelvis med tärnad rostad paprika, smaksatt med rosmarin. 
Svartrökt bog med bondfrittata 400 g Grygårdens svartrökta bog, 450 gram kall och kokt potatis, 1 gul lök, 1 liten squash, ½ dl riven prästost, 3 ägg, 6 cl olivolja, salt, peppar, några salladsblad. Värm ugnen till 150 grader. Skiva upp lök, squash och potatis. Fräs först löken och squashen i stekpanna och tillsätt sedan potatisen mot slutet. Lägg över fräset, varvat med riven prästost, i en välsmord ugnsform. Vispa ihop ägg med olivoljan och häll över smeten i ugnsformen. Grädda i mitten av ugnen tills äggstanningen stelnat (ca 1 timme). Lägg upp fina skivor av Grygådens svartrökta bog tillsammans med lite krispig sallad. Skär upp frittatan i lagom stora portionsbitar och lägg upp. Servera kall eller varm. 
Skinka med äggtoast & sparris 4 skivor Grygårdens rökta skinka, 4 skivor formbröd, 4 ägg, 12 späda sparrisar, svartpeppar, salt, fransk senap. Skär av kanterna på varje brödskiva och stansa ut en cirkel i mitten. Stek dem gyllenbruna på en sida. Vänd sedan och fyll varje hål med ett ägg. Salta och peppra. Ta upp från pannan precis när ägget börjar sätta sig. Koka samtidigt sparrisen mjuk i saltat vatten och en klick smör. Servera skinkan kall eller lätt stekt, gärna med en klick senap. 
Skinkrulle med söta morötter 4 skivor Grygårdens rökta skinka, 12 späda morötter, 1 apelsin, 5 msk honung, svartpeppar, couscous, röd paprika, vårlök, kalamataoliver. Blanda en lag av vatten, honung, rivet skal och saft av en apelsin samt lite svartpeppar. Koka morötterna i lagen och ta upp dem då de fått lagom tuggmotstånd. Fortsätt koka (utan morötter) till en simmig konsistens, låt kallna. Glacera morötterna genom att doppa dem i den kalla lagen. Rulla in tre morötter i varje skinkskiva. Koka couscous (enl. paketanv.) i vatten som smaksatts med apelsinlagen (ev. även med curry och rosmarin). Låt kallna och blanda med finhackad paprika, vårlök och kalamataoliver. |
