Paleta Iberico de Bellota

Paleta Iberico de Bellota är bogen och framben på grisen och denna ”skinka” innehåller fantastiskt kött som är minst lika bra som ibericoskinkan. Den är hälften så stor som skinkan och har alldeles lagom mycket insprängt fett.
Lagringstiden är kortare beroende på att bogen inte behöver lika lång tid på sig att lufttorka. 24 månader är det normala. 'Paleta Iberico de Belotta är 100% Iberico gris och har strövat fritt och ätit gott om nedfallna ekollon.
Dess mörka nötiga kött serveras med fördel rumstempererad då den ger mer smak.